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民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。中国茶俗文化就是由广大民众所创造、享用和传承的与茶相关的生活文化，包含茶的饮用、庙会、婚礼、祭祀等内容。茶俗文化是一个民族在历史发展中保存、留传下来的具有丰富的文化内容和精神内涵的风俗文化，是非物质文化遗产的重要形态。贵州遵义仡佬族茶俗文化是仡佬族人民智慧的结晶，是贵州非物质文化遗产的重要内容。
务川县是仡佬族的发祥地和主要聚居地，也是中国古茶树的起源地之一。仡佬族民众在长期的种茶、饮茶过程中逐渐形成了丰富的茶俗文化，他们不仅创造了打油茶、熬茶、涨茶、讨茶等多种饮茶方式，还形成了以茶为礼、以茶为媒、以茶祭祀等传统习俗。
仡佬族茶俗文化文化内涵丰富，仡佬族历史文化悠久，日常生活中有打油茶、熬茶、涨茶、讨茶等多种饮茶方式，这些多样化的饮茶方式反映了仡佬族民众的生活情趣、文化取向和精神内涵，也增强了地方的文化底蕴。
下面小度带大家看看仡佬族族较为有名的油茶
1、炊具
烧油茶的炊具特别讲究。解放前,有钱的大户人家,烧油茶用铜锅木瓢。小家小户，用铁锅木瓢。瓢，必须用当地油松挖制,用山泉浸泡蒸煮，去掉木味。装茶羹的器皿，以瓷器为佳，其次为竹木器。
2、茶料
要选本土的“大叶茶叶”，即小茶树上的老茶叶，又叫粗茶叶。佳料为清明过后一寸许兰叶的大叶嫩案，采下后用中火将铁锅热到70度左右，把采摘的春茶放入，炒到半生半熟，置于簸箕内反复搓揉成线状，再晒干储存备用。一般烧油茶用的茶叶均用老叶，取其经熬可煮，久而弥香。用这种老茶烧的油荼味配香浓又略书涩苦，嫩茶叶烧的油茶味淡而香味浅。
3、辅料
必有三料。油料、佐料和香料。
油料:腊猪油，板油最佳，边油次之，一般不用脚油。穷家小户亦有用莱油代乏者。
佐料:鲜油渣,猪肉中五花肉熬的油渣特佳，一般肉熬的次之。
香料:芝麻面、苏麻面、花生面、花椒面四种。
熬茶：
熬茶即是熬制茶羹。其法:先用中火把锅烧烫，加入油，待锅内油煎热室度左着，放入干茶叶，炒至茶色泛百黄，香味微薰，迅速加入适量水（泉水最佳)，盖上锅盖熬煮至茶香四溢永微千，改小火，开始用禾瓢背反复揉碾茶叶，直至羹状，即可起锅装入瓷罐中备用。熬制茶羹时，如果讲究点，可以先蒋黄豆、花生、芝麻等添香食物放到锅里炒黄出锅，然后在熬煮茶叶时，将其放入一起熬制，这样制作的茶羹香味更为浓郁。
(三)、烧制
烧制油茶也很讲究。先支上锅，
用中火把锅烧烫，加入油，待锅内油烧烫，放入适量茶羹炒香，然后加水，大火煮开，放入盐和佐料，锅离火,将茶舀入瓷碗中，这就是烧好的油茶。这样熬成的油茶，
茶香扑鼻,味道悠长,稠而不粘,油而不腻吃起来既开胃口又长精神。
(四)、品茶
油茶也有品的功夫，概括起来,就是一看、二闻、三尝。
一看，即是从烧好的油茶的颜色来观察油茶品质。茶色呈绿豆色者最佳，油绿邑者亦疣，深绿色次乏，绿带黑色就较差了。
二闻，即是闻茶的香味。由于油茶表面有油覆盖，故茶味抑于内。品茶前，
先轻吹六口气,将油吹开，茶汤苯色毕现，香味顿溢，此时以鼻轻吸，荼香沁仄，妙不可言。
三尝，即将茶面的油吹开，轻啜小口，缓缓吞咽，然后闭口稍时，回味无穷。
吃茶：仡佬族吃油茶讲究配茶食,如果在“三幺台”中,还有专门的“茶席”。乡俗配茶席果点特多，有米团（(用香樟树叶垫底:将三豆米豆、茶豆、巴山豆’煮烂焙成泥，放足香料食盐，作为米团的心子用三面（糯米面高粱面、荞子面)用水柔和,包入适量的心子，置于垫底上.放入锅中蒸熟,状如金字塔，奇香四溢，舒适爽。这种食品做置复杂，一般在董大庆典、过年过节才做）、高粱米团、苞谷团、苞谷炮、芝麻饼、苏麻饼、麻糖杆、苞谷粑、米糖、粽子粑、糯米粑、荞粑、红薯片、红薯条、洋芋酥片、蒸红薯、蒸洋芋等等:..均为自制，都以杂粮为主，可强身健体，艾色香味具佳。现在发展到市上售的糖食果品、面包、饼干、馒头、包子等都上席作配点用。
颇具民族风情的“油茶”是仡佬族人的独创。“碗碗油荼香喷喷,男男女女都能饮,不吃油荼没精神，吃了油荼肴千劲”就是仡佬族对油茶钟爱的真实写照。仡佬联“三幺台”，几乎家家都喝。邻近的正安县、重庆南川市、贵州、遵义和桐释等地，亦有人制作和饮用。
