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你不知道的金佛山

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芳菲四月,金佛山20万亩、60万株杜鹃花已经陆续绽放开来,红的、粉的、白的正在为金佛山添春妆。

年初,金佛山又着实小“火”了一把。南川人民抗疫实现了零确诊、零污染,人们称南川为“无疫区”“世遗净土”“康养圣地”。其中,南川氧气之源——金佛山功不可没,真可谓金佛山、福南川!

金佛山间负氧足

重庆南川,面积平方公里,平方公里是金佛山。

金佛山,世界自然遗产,绝世而立,不负所望。2.6亿年前,金佛山的喀斯特地貌在中华西南得以成形,缓冲了第四纪冰川的袭击,较为完整地保持了古老而又不同地质年代的原始自然生态,奠定了她“喀斯特桌山”地位。重庆的喀斯特地貌区涉及到重庆90%以上的面积,金佛山便是最具代表性之一。

地球遗珍,漫漫青山,美酒之境。一条著名的纬线穿山而过,这便是神奇的黄金酿酒带北纬29°。这条纬线附近,曾诞生了人类四大文明古埃及、古巴比伦、古玛雅、古代中国。同时这条神秘纬线又潜藏着中国白酒的亘古之秘,大部分知名白酒都在这条纬线附近。

金佛山冬短、春早、夏长,雨热同季、气候垂直变化明显,年降雨量约毫米。如此特殊的亚热带湿润季风气候,遇上喀斯特桌山如天赐之缘,使得金佛山森林覆盖率达95%,每立方米个负氧离子含量,动植物资源极为丰富,被誉为“天然植物陈列馆”和“地球生物基因库”,富含有益微生物……种种几近完美的生态环境,为酿酒天赐良机,对于金佛山麓兴隆场的庆酒而言,可谓美酒之山。

金山福地,涓涓清泉,酿酒之源。亿万年历史的金佛山水系发达,碧水自溶洞出,始溢于山涧,再顺山谷之势或缓或急,逐渐形成凤嘴江、大溪河、龙谷溪等上百条溪河,成为百姓生命之泉。冬季山上无污染的积雪、春夏秋的降雨,通过地下河川潜流暗涌,在南川大地形成星罗棋布的汪汪泉眼,成为酿造美酒之源泉。

位于山下兴隆场的庆酒酿泉,便是由金佛山水系形成的地下深井甘泉,富含锶、硒等微量元素和矿物质,水体清澈天然、水质甘冽纯净,在酿造的道道工艺中为酒质画龙点睛,形成了庆酒独特的重庆浓香口感,与山水重庆共生共荣。

金佛山下稻米香

春末时节金佛山下,田埂纵横交错,百姓们正在大大小小的稻田里插秧养苗。金佛山滋养着山上的万物生灵,也养育着山下万千子民。

平方公里净土人间,平方公里富硒土地,占重庆市已发现富硒土地面积的36.94%,硒含量居重庆第一,远高于全国平均含量,富硒土壤面积及含量居全国前列。南川,无愧为名副其实的富硒王国。

硒,是提高人体免疫力的珍稀微量元素。南川这片净土,耕地98万亩,多分布在海拔米至米之间的倒置山区,昼夜温差大、日照好、作物生长期长。再加上南川作物不只含硒,而且富硒,使得南川粮食以富硒声名远播。其中酿造白酒使用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮食作物,不仅营养价值高,且颗粒饱满、优品率高。

耒耜开耕稻香悠,风华最数南川米。金佛山产高寒梯田米,曾以出绝的口感和品质成为朝廷贡米;重庆历史上唯一的一位皇帝明玉珍,建立大夏国政权后,置南川为农产大后方;翼王石达开,于此屯米以助西征;抗战爆发,南川设垦殖区,广种福田……年杂交水稻之父袁隆平亲题“南川米好”。

金佛山下种良田

高粱酿酒香,大米酿酒净,糯米酿酒绵,小麦酿酒陈,玉米酿酒甜,南川富硒五粮成就了庆酒醇厚甘润的重庆浓香口感。灵韵金佛山,珍硒南川米,富硒五谷粮,纯粮酿庆酒。

兴隆场上烧酒醇

南川,烟火人间三千载;渝酒,匠心传承三千年!

古南川承金佛山恩泽,民间百姓在金佛山下兴隆场开窖建坊,取自耕粮谷,引金佛山地下深井水,前门当垆、后院酿酒,自耕自酿的酒肆逐渐兴起。当时兴隆场上一较大烧坊名为“兴隆烧坊”,就有一定的酿酒名气。此后,兴隆民间沿袭三千年巴渝酿酒技艺并自发传承,源远流长……

金佛山麓兴隆场

“金佛山下稻米香,兴隆场上烧酒醇”的美誉自古流传,兴隆烧坊所酿之酒曾被首批命名为“重庆名酒”“重庆市名牌产品”,被指定为“重庆市政府接待特供酒”,并获近百项荣誉,品质、口感也被广大消费者津津乐道。兴隆“酒乡”之名可谓实至名归。

好酒因天而生,因地而养,因人而成。一方水土养一窖好酒,金佛山麓得天独厚的酿酒环境,使得余口黄泥老窖池生生不息,“微生物黄金”系统始终保持着优良活性,在渝酒技艺和匠人们的手工慢作下,滴滴庆酒应运而生。再藏入洞天福地中,受金佛山福泽庇护,经历时间的沉淀,养成一坛坛重庆浓香,醇厚如山,幽雅成庆。

在庆酒归来之际,国家级白酒专家高景炎、赖登燡、杨明等亲评庆酒并写下“无色清亮透明、窖香粮香复合幽雅、陈香舒适、绵柔甘润、自然谐调、爽净悠长、品质高雅”的高度鉴评意见,为庆酒点赞,为重庆好酒点赞!

金佛山,是南川的绿水青山、金山银山,带来一方风调雨顺、安宁祥和。金佛山,也是庆酒的酒山福地,滋养刚柔相济、润浸重庆情怀。重山重水酿美酒,重情重义饮庆酒,庆祝之时庆酒相伴,笑饮人间喜乐!



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