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立秋过后,金佛山的竹林渐渐热闹起来。笋农们就像候鸟一样,从四面八方赶回金佛山,垫林、采笋、烤制……准备享受一年一度的丰收盛宴。
上游新闻-重庆晨报记者了解到,每年8月中旬前后,金佛山海拔~米左右的方竹笋开始陆陆续续破土而出,而后逐渐向海拔较低的地带过渡,直至10月中旬结束。
广仲现是南川区头渡镇方竹村人,在金佛山上承包了几百亩方竹林,其中一个笋厂就位于海拔多米的金佛山凤凰寺林区,属于第一批出笋的高海拔厂。为此,他在8月初就召集了10多名熟悉的笋农上山垫林,静待方竹笋丰收。
垫林,简单来说就是人工除去竹林里的老竹篼,并给土壤松土、去除杂草等。这是个技术活,说起来容易,做起来费劲,依靠的是笋农们一代一代流传总结下来的一套经验。
“砍小留大、砍老留新、砍孬留好、砍密留稀,虽然只是简单几个字诀,但是想要熟练掌握这些技巧,必须要经过几年时间的锻炼,才能成为合格的笋农。”广仲现说。
“垫林加上采笋,大概需要一个多月时间,每天工钱元,收入还是很可观。”黄朝英是玉台村的建卡贫困户,为了帮助她这样的贫困群众脱贫致富,头渡镇引导鼓励产业大户招收工人时优先考虑他们,积极帮助贫困群众增收致富。
这个时节的竹林一片生机,已经有不少的方竹笋破土而出,露出了笋尖,看上去长势喜人。广仲现走走停停,仔细察看“竹母”的长势,时不时用手丈量一下长度,顺便清理周边的杂草。“每年最先破土而出的竹笋被称作头笋,也就是大家常说的‘竹母’,按照规矩是不能采的。”广仲现指着一小块空地中间的“竹母”说。
“除了最先长出来、长得最壮以外,‘竹母’周边一定范围内还不能有其他竹子,否则也不能成为‘竹母’,需要清理掉。”广仲现指着另外一根“体形”相近、却生在了几根竹子中间的方竹笋说道,笋农采笋的时候会小心翼翼地保留‘竹母’,并严格遵守“不采头笋、不采见根笋、不采摇尖笋、不采延鞭笋”等祖辈留下的经验,保证金佛山方竹林经久不衰。
最近几天,到金佛山上游玩的游客已经可以买到零星的毛壳笋了,但这些大多数仍是无法成为“竹母”的方竹笋,想要真正尝鲜,还需再等上几天。
上游新闻-重庆晨报刘翰书通讯员盛余多摄影报道