白癜风的药物涂抹 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4361678.html大福礼许志华日子过得真快，就在姆妈的洗洗刷刷腌腌酱酱晒晒间，年越走越近，我的身体也渐渐恢复袁浦习俗，到了腊月廿七，家家户户要请年菩萨。按姆妈的说法：“廿七请年菩萨，早啷请起请到夜头、闹热呴！”离廿七差不多还有一星期，一想到往年这天，炮仗和百子炮的响声在四面八方此起彼伏地响起，一年中最浓的年味仿佛伸手可触。相较以往的平顺之年，刚刚过去的，最显生命的无常，也最让我感到亲情的宝贵。还记得是腊月初四，年迈的姆妈也染上了新冠病毒，那时我教书的学校也提前放假了，我便回小叔房（袁浦的一个村子）去陪她，姆妈整整一个星期没下床，她说喉咙痛得要哭，连盐蒸橙子也不想吃。那段时间，睡在隔壁房间的我，整夜提心吊胆。所幸过了十五，姆妈终于平安康复了。能起床、能走，闲不住的姆妈就趁天气热，大搞卫生，嘴里念叨起办年货的事，念叨来念叨去，就叨起请年菩萨的福礼。摄影谢有定年1月3日，在千岛湖安阳乡南川村种菜的朋友打来电话，说去年你订了半爿土猪肉的那户人家要杀年猪了。当天吃晚饭的时候，我问姆妈：侬要熬（方言：啥）东西？我好带么带回来。姆妈想了想说：姆妈今年想要个大福礼请年菩萨，侬明早去，如果有的买，就连头连尾巴带回来好了。有头有尾，请年菩萨保佑阿屋里明年顺顺当当。我说好，饭后就给朋友打了电话，托他帮忙请那户人家留下姆妈想要的东西。第二天下午，当百来斤肉连头带尾在堂前的八仙桌上一摊开，嘴里嫌肉太肥的姆妈就忙碌开了。她先给家在隔壁的两个舅舅家各送去一刀肉，然后吩咐休假在家的侄儿去厨房里熬油，自己开始将余下的肉连头带尾腌起。我刚阳后一周，身体尚虚，跑完长途后就上楼睡了一觉，当楼下传来冲鼻的油香以及姆妈和舅妈的谈笑声时，有那么一瞬间，童年记忆中浓浓的年味又钻进了我的心。日子过得真快，就在姆妈的洗洗刷刷腌腌酱酱晒晒间，年越走越近，我的身体也渐渐恢复。下午阳光很好，家住袁浦老街的朋友来家接我去毛林家买鱼，不过半小时，我们就过渡到了长安沙上。当车子在毛林家的小白楼前停下，伴随着两声狗吠，我们的视线就被临水的几排映着山青芦白的酱货晒架给吸引住了。摄影谢有定喝了酒的毛林还在午睡，趁毛林嫂进屋去给我们煮老白茶，朋友和我信步来到阳光朗照的晒架中间。晒架上挨挨挤挤地挂满各种鱼干，有酱鳊鱼、酱鲫鱼、腌白条、腌鲢鱼、腌鲈鱼、腌大青鱼。肉质细腻的酱鳊鱼干的鱼胸肉一片酱红，光洁丰腴，肥白的青鱼腹部滴落亮闪闪的油脂，阳光下，每一条微微卷曲的鱼干，都好像半通透的鱼琥珀，散发着让眼睛眯起来的光晕。站在这些曾上过报纸的土货前，我忍不住掏出手机拍了几张，还忍不住将图发给一个爱吃鱼的朋友，惹得朋友秒回：隔屏闻闻也香，感觉我的味觉好像已经回来了。好不容易从晾鱼的架子前挪开步，我们坐在毛林家的门前喝茶，顺便向毛林嫂问起鱼干的行情，毛林嫂说，今年酱鳊鱼干比青鱼干卖得俏，塘里养的绿头雄（野鸭种）做的酱鸭几天前已经卖断档了，你们今天就没得看了，趁着阳光好，这二三天内还可以做最后一批，都是之前预定的老客。从年头辛苦到年尾巴，后面几日要把自己放假呔！回去屋里搞搞清爽，买点水果年货，过年么，格种（方言：这种）客人要来格耶！摄影谢有定原本是来买活鱼的朋友，后来还买了一只甲鱼和七八条酱鳊鱼干，说甲鱼是孝敬老丈人的。原本打算来看望毛林的我，也买了好几条酱鱼干，准备寄两条给那位味觉还在恢复的朋友。来买鱼的朋友有事要先走，当他发动汽车的时候，一个多月没见的毛林终于出现了。睡醒后容光焕发的老哥上来就是一个拥抱。他憨笑着说，大概是长安沙空气好，自己阳过一星期后就恢复喝酒了。得知我最近住在小叔房，他赶紧去鱼塘网箱中捞出一条就有五六斤的大鳊鱼，一定要我带两条回去给姆妈吃。他说：“兄弟，捺姆妈身体还好格耶？你回去跟捺姆妈话，请年菩萨的包头鱼覅买，过两日清塘我会掇过来呴！”百鸟朝凤天水佶佶那会儿，我妈的腰才一尺七，大家的筷子都像小鸡啄米，根本不用考虑这指标、那指标，追求的是吃个畅快外甥像舅，侄女随姑。可惜，我除了脸上的痣多像姑姑之外，遗传基因里所有的优点都不是显性的。我的姑姑身高近公分，年轻时候的外号是“条儿”（杭州话形容身材瘦高），而我连及格线都没到。姑姑事业、家庭两手抓，养育了两个和她一样能干的女儿，医院的护理部主任，手下管着几百号女将。我就做什么都马马虎虎，只好躺平。唯一血脉相传的优点就是欢喜烧菜了。前几天，姑姑突然在上班时间打电话给我。特殊时期，难免紧张，以为是老人有什么事情发生了，结果她只是让我去拿年货。怕我爸身体吃不消，所以让我去取。在82岁的姑姑眼中，79岁的老爸依旧是长不大的弟弟。姑姑准备了补品、水果、核桃一大堆礼物，简直把过年需要的吃食都备齐啦！姑姑依然是我们这个家庭的精神领袖。提着大包小包回到家，我和爸妈提起从前在老房子里住的时候，家里过年的事情都是奶奶和姑姑两个人操持，奶奶是项目经理，执行者是姑姑。物资紧俏的年代，过年必须有的鸡鸭鱼肉、糯米、年糕、糖果、瓜子、春饼皮子，由奶奶按照时间，逐一采买准备好。往往是提前三、四个月，姑姑就能托老家在乡下的同事买到几只“萧山大种鸡”，这种鸡的份量特别足，能够满足大家庭的需要。爸爸在小院的一个角落，用碎木头搭起一个临时的鸡棚，几个妯娌每天倒一点剩饭、菜叶子喂着。这个过程，奶奶用上虞土话称为“栈”，鸡棚的光线极暗，鸡在里面有点不知魏晋的意思，并不放它们到院子里“走地”，所以特别容易囤积脂肪。后来，我在汪曾祺先生的书里看到，“栈”还是古语，不仅是鸡，羊也可以“栈”，羊从塞外赶到京城，难免掉膘，也需要“栈一栈”，方能上市。到了除夕，这鸡的体脂率已达巅峰，在一只大开水锅里煮熟，做成白斩鸡，鸡皮的厚度几乎是现在市卖土鸡的3倍厚，黄灿灿的。姑姑是学医出身，解剖和烧煮一只鸡不在话下，剪鸡爪的时候，略微偏下一点点，鸡腿的皮就能够完美地展现，绝对不会发生露出鸡脚杆的丑样。虽说不像广东馆子那样用冰水去激，但火候掌握的好，就能确保鸡骨头上带点血，鸡肉却是熟的，肉质劲道，战斗力十足。冷却后，姑姑用庖丁解牛的功夫，把鸡切得清爽利落，码在盘里，漂亮极了，连旁边小瓷碟里的酱油都那么闪亮。那会儿，我妈的腰才一尺七，大家的筷子都像小鸡啄米，根本不用考虑这指标、那指标，追求的是吃个畅快。年夜饭上压轴的菜是奶奶做的百鸟朝凤。这个菜名还是我在一本家常餐馆菜谱上看来的，家里人就简单地称为“馄饨炖鸡”。馄饨是上海式的大号菜肉馄饨，普普通通的夹心肉、青菜和香菇能在奶奶手中妙手生花，关键是耐心，每一样食材都精心的洗、切、斩，拌好的菜肉馅里再滴入足量的麻油，喷香！奶奶一边听着无线电里的《十八相送》，一边慢悠悠地包馄饨。包出来的样式就像是姑姑上班时带的帽子。每次都要包很多只，给隔壁张师母送一些、楼下的阿三分一点。自家烧菜、当早点心还吃不完，就在下午开出油锅，做煎馄饨给孙子、孙女吃着玩。过年嘛，就是要显得一切都很富足。清炖鸡有它专属的炊具：一只大号的砂锅，鸡处理干净后，原只放进砂锅，放上葱结、生姜，就这么放在煤球炉上炖。撇去浮沫之后，就不再开盖，盖子旁边还要用桃花纸封住，防止漏气。奶奶就在旁边洗荸荠、洗带鱼，时不时地换个煤饼。有半天的功夫，鸡就炖好了，金黄灿烂的一大锅。吃之前，再把馄饨放进去煮熟，中间一只鸡，旁边围着一圈大馄饨和整颗碧绿的小青菜，就是“百鸟朝凤”了。吃的时候，就这么整只砂锅搬上桌，非常有视觉冲击力，扑扑满，给人一种“非常够吃”的信心。馄饨就一人一只分掉了，鸡肉肯定吃不完，年初一拿来煮鸡汤面吃。现在，轮到我们“70后”当家，都是在外面饭店吃年夜饭，不再点白斩鸡、酱鸭、响油鳝丝、本鸡煲这些“老三样”了，广东菜、扬州菜、上海菜转着吃。还有朋友干脆在网上订购“围村盆菜”，一只脸盆端上来，全齐了！可每次打包的时候，还是姑姑的眼光最准，能够删繁就简地考虑拿最贵的菜，还有每个人最喜欢吃的菜，指挥大家收拾的利利索索，搬师回朝！END
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