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10月12日，记者走进赤水市宝源乡联华村箐竹笋用林示范基地，20余名竹农正冒着细雨采收箐竹笋。为了争分夺秒，将最新鲜的食材送到消费者的餐桌，今年，基地不少竹农新购置了爬山虎运输车，只要一个人就可以将3袋多斤重的箐竹笋从竹林里运到林子边的马路上，节省了人力背笋的运输时间。
“竹笋出土后生长速度非常快，采收晚一个小时或者早一个小时，都会影响笋子的品相和口感。”联华村竹农陈武应说，“竹笋最重要就是一个‘鲜’字，今天我们采收了上千斤毛壳笋，今晚就要由冷链物流车运送到重庆南川区，以保障竹笋品质。”
高品质的产品才有良好的市场，经过多年抚育，宝源乡联华村的箐竹笋个头大，肉质敦厚肥美，每斤毛壳笋收购价达3.5元，比去年提高了1元。目前，赤水方竹笋在上海每斤零售价格达7元，而冬笋每斤可达35元。
赤水市竹资源丰富，是中国“十大竹乡”之一。近年来，该市立足资源禀赋，走林下经济发展新路子，坚持高标准、高质量、严格管理、定向培育、集约经营的原则，通过开展实施国储林建设、丰产竹林培育、低产林改造、笋用林培育、退化林修复等森林质量提升工程，大力改培楠竹笋、方竹笋、苦竹笋等笋用林基地，培育高产稳产的笋用林基地，提高竹笋产量和品质，推动林笋采集业规模化、标准化发展。目前，赤水竹林面积达.8万亩，其中楠竹、方竹等笋用林面积达56万亩。
“宝源乡联华村箐竹笋用林是市林业局培育的笋用林示范基地之一，面积约亩。根据初步测产，今年基地每平方米出笋3至5棵，每棵毛壳笋重0.5斤以上，大的一棵就有两三斤重，亩产毛壳笋可达斤以上。今年基地可产笋吨以上，产值约70万元。”赤水市林业局产业股股长蔡明俊说，这仅是赤水竹笋丰产的一个缩影，今年以来，该市毛壳竹笋采挖量同比增长近50%，预计今年可采挖12万吨。
采集、售卖鲜笋，容易面临鲜笋老化、变质等损失风险。如何锁住大山中的这一口“鲜味”？储存、加工、运输是首要解决的问题。
走进赤水市天台镇红赤水集团工旅一体化产业园，在生产车间内，8条智能化流水生产线正开足马力赶制各种笋类产品订单。从鲜笋清洗、盐渍储存，到预煮、拌料、灌装、杀菌、检测装箱……每一道工序，游客都能在参观通道一览无余。在这里，各类竹笋相关产品要“过五关斩六将”达到合格才能顺利出厂。
“目前，我们每天要生产20多吨竹笋制品，以生产各种口味的即食笋为主。为满足多元市场需求，公司创新研发竹笋加工工艺，通过生物复绿技术生产出来清水笋，最大程度保留了鲜笋色泽、脆度、营养而广受欢迎。”红赤水集团相关负责人李德刚介绍，公司拥有“红赤水”“桫椤妹”“自然传奇”“艾园”四大品牌，获得授权专利46项、注册商标75个，多个味道独特的单品，是国家林业重点龙头企业。
既有贵州赤天化纸业股份有限公司聚焦竹产业，又有专注绿色、生态、有机食品研究、加工、销售、进出口贸易、园区服务为一体的特色食品加工企业——贵州红赤水集团有限公司助力竹笋产业提质增效，赤水市通过深耕竹产业精深加工，深挖价值链，写下一根翠竹从笋到成竹带富了一座城的绿色传奇。
依托以红赤水集团为代表的精深加工优势力量，赤水方竹笋、冬笋、春笋等各类竹笋变身各类舌尖美味，被送上国内外消费者餐桌。
年，红赤水集团产品销售总产值达2.9亿元，产品畅销全国各地，成功带动赤水竹笋产品入驻沃尔玛、家乐福、北京华联、大润发等国内外著名大型商超，成为西藏航空的配餐食品，并远销美国、日本、新加坡、马来西亚等国。此外，还入驻淘宝、京东、拼多多等线上销售平台，形成线上线下同步发展的销售网络。(贵州日报天眼新闻记者吴采丽通讯员陈真勤)
