立秋一过，又到了重庆金佛山一年一度的采笋季节。在世界自然遗产重庆市南川区金佛山上，生长着外形呈四方的方竹笋，其笋质嫩肉厚、色美味鲜、营养丰富，被喻为“竹笋之冠”“笋中之王”。它不生长于春季反而长在秋天，一年只有八、九月份出产，数量稀少，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，堪称世界一绝。由于方竹笋生长周期独特，所以采摘时间仅有28天，是属于比较珍贵的食材。每到这个季节，采笋人纷纷走进大山的茂密的竹林，去采收这份大自然的馈赠。
采笋是件十分辛苦和讲究的活儿。采笋过程非常辛苦，不管天晴下雨采笋人都必须上山，把已经出土的笋子采回来，不然等到第二天笋子就老了，采摘回来便卖不了好价钱。
采笋人一年要在竹林深处的“笋棚”里呆上约40天，他们首先会砍伐老竹，为方竹林疏密和储备肥料，采笋本着“采小留大、采低留高、采远留近”的原则进行采挖间伐。运气好的采笋人每天能采到多根方竹笋，一个采笋季下来，可增收至元左右。
据介绍，重庆南川区金佛山的方竹林面积达23万亩，年产毛壳笋2.2万吨，可实现产值近3亿元。每年采笋季都会吸引超过1万多笋农上山采笋，成为金佛山大山深处人家脱贫致富的“摇钱笋”。
据了解，金佛山景区也将在方竹笋采摘期间举办“金秋采笋活动”，景区工作人员会指引游客如何鉴别好笋，如何正确采摘、处理鲜笋，同时游客还将品尝到原滋原味的金佛山“方竹笋宴”。
