中国白酒产区为大。由两省三市的宜宾、泸州和遵义所构成的“白酒金三角”这个面积约5.6万平方公里的三角地带活生生扛起了中国白酒产业的半壁江山，仅四川和贵州两省，白酒总产能便占全国白酒份额的70%左右。
而该区域的热闹似乎只属于川黔。重庆的江津、永川、荣昌、綦江、南川等渝西区域实际上也位于“白酒金三角”地带，但事实上，渝酒却是个尴尬的存在。微观层面看，重庆的水土完全可以酿出一瓶好酒，但从宏观来看，白酒产业是重庆持续20多年的产业痛点，发展一直不温不火。
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重庆，渝酒振兴机会在哪里？
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因此，“渝酒振兴”一直是一个区域性产业命题。那么，在“渝酒振兴”道路上，哪家酒企能有实力“打头阵”，孵化渝酒代表品牌，打造渝酒名片，便是一道竞答式的综合实践题。
▲重庆水系发达，山脉绵延（渝酒餐谋）
渝酒到底有多尴尬？
如果要用一句话来形容渝酒的尴尬处境，那便是“明明家有良田万亩，却至今无人耕种，只能任由外来者占为己有。”
从产区上来讲，“白酒金三角”位于川黔产区，川酒产区是中国白酒最大的产区，代表品牌有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌、全兴、舍得、水井坊、潭酒、丰谷等等。其中前六个都是中国17大名酒品牌。而黔酒产区占全国知名酱香白酒品牌的九成以上，而浓香也有所发展，可谓浓酱双优。代表品牌有茅台、董酒、习酒、国台、金沙、钓鱼台、贵州醇、筑春、鸭溪窖等等。其中茅台和董酒是中国17大名酒品牌。反观重庆，当前，据企查查数据显示，重庆有白酒相关企业1.04万家，但与周边泸州老窖、习酒、郎酒媲美的品牌一直没有出现。
数据往往是最直观的表现，年，四川白酒规上企业营收.7亿元，贵州超过亿元，而重庆白酒企业的营收“可能不超过50亿元”。也有了解重庆的专业人士向酒庄号说，重庆本土的酒加起来年销售不过10亿！
在重庆2.5万亿的GDP中，渝酒50亿的数额，确实占比太少。而亿的市场需求与50亿的渝酒供给，这种失衡的状态，也显得极不协调。在全市亿的酒类消费市场“蛋糕”中，渝酒份额不到10%。而四川泸州老窖占30％，五粮液占10％，贵州茅台占20％，其他外酒品牌占比超过10％。不到10%的渝酒份额背后有多家正规的渝酒企业和多家散酒（小作坊）分布在各个区县。
目前，本地有点知晓的白酒，除江小白占据部分小瓶白酒市场外，金江津、渝北老窖也仅仅在江津、渝北等部分区县坚守；而酉水河已经破产，露华浓、笛女几近消失。
“重庆产不出好酒”，这是真的吗？
渝酒不行？显然这是对重庆白酒的一大误解。
事实上，在上个世纪80、90年代，渝酒也曾有过辉煌。
在年以前，重庆很多区县都有自己的白酒品牌，基本上可以说是一县一酒。
从酒税来看，年，当时全川的酒税高达万元，占到全国酒税的65.8%。同年10月，重庆所辖11县不但完成了年度税收征收任务，还超额了60%之多。
从高粱酒产量来看，抗战时期，全川白酒总产量万斤，占全国总产量的55%。其中重庆江津产区产量达2万斤，位居全川首位。
年，重庆白酒行业曾评出渝酒十大品牌，其中的前六名分别是诗仙太白、江津白酒、露华浓、笛女、军神、石松。
而在年，“金江津”酒就荣获了“中国白酒小曲香型代表”的荣誉，重庆成为全国小曲清香型白酒最大的产销地，典型代表就是江津酒。
而另一方面，重庆地处中国西南部，与四川一脉相承，有着同样悠久的酿酒历史。特别是重庆江津区的白沙镇，西接泸州，南邻贵州的习水、茅台，直接位于中国白酒金三角区域。气候、水质、高粱原粮品质、发酵环境都与其他两地高度一致，拥有着得天独厚的酿酒条件。
因此，坐拥白酒产酒的风水宝地，且有丰富的酒文化奠基，在很长一段时间内，重庆酒的产量与品质都领跑全国市场，诞生过不少名酒。
▲白沙镇位于西南酿酒优势产区（渝酒餐谋）
渝酒缘何没落，还有希望吗？
从曾经的一县一酒，到如今名不见经传；从领跑全国，到萎缩到区县市场，渝酒缘何就没落至此？其中，不乏历史原因。
起，军阀强行征收重税，酒厂不堪重负，接连倒闭。而年的一场大火让“渝酒王者”白沙酒遭受重创，大伤元气。
而新中国成立之后，中国白酒进入大曲酒时期。以小曲高粱酒著称的重庆成了国家在酒业投资上的盲区，这让天赋异禀的重庆逐渐失去在白酒界的一席之地。
与此同时，近几年的白酒市场虽然“三香鼎立”的格局日益凸显，但在酱香和浓香的竞争之下，清香仍发力不够。
中国酒业协会副秘书长杜小威表示，现阶段，清香型白酒存在四个短板：一是清香型白酒的优势市场传播不够——对于产品优势、工艺优势、产区优势、文化优势等方面的故事，行业总结不够，传播方式比较原始、传播力度比较欠缺;二是清香工艺技术创新不够——清香型白酒企业更注重检索传统工艺，但对于创作型工艺，胆子不够大、步子不够快;三是清香型产品品类创新不够——纯净雅致是清香型白酒的特点，但是现在,一些清香型白酒酒体杂味比较重，影响了清香型白酒的整体品牌;四是行业合力打造清香型白酒品牌的力度不够——在白酒香型品类竞争中，目前清香品类处于劣势。近年来，在共同打造清香品牌上，行业企业做了一些工作，但是在重视市场教育、加大传播力度、培养消费领袖、营造市场氛围等方面，还做得不够好。
酒水分析师蔡学飞也表示，清香型白酒发酵时间短、出酒率高、生产成本低的特点，使得其在高端化推广过程中存在一定难度。目前，清香型白酒的市场价值认知度较低，品类发展比较小众，没有形成集群效应，未来的高端化还需面临全国性的品质教育与推广等问题。
而更致命的问题是，渝酒没有做好消费者培育。
重庆市酒类管理协会高怀昌秘书长认为：不是重庆酒类企业不能酿造好酒，不是清香型白酒企业没有好的品牌，而是重庆酒类消费高端领域没有一群热爱渝酒、主动喝渝酒的“意见领袖”。解决这个瓶颈需要两个方面的努力，一是企业自身要努力创新营销，积极作为，团结重庆酒商形成渝酒迈向高端化的新势力；二是希望政府及企业事业单位和社会各界名流多引领、推动各自的商务社交积极消费渝酒中的中高端化产品，讲好渝酒故事，助力渝酒兴经济高质量发展。
白酒国家评委、酒类非遗“江津烧酒酿造技艺”第四代传承人、江小白酒业总工程师邵家艳认为：巴酒传承源远流长，无论清香浓香都有打造一瓶高端酒的实力。她认为，酒行业的非遗技艺、特色品类都可以通过“优化品类、提升品质、做大品牌”的路径，为高端渝酒做出有益的探索。
渝酒振兴图腾，机会点会在哪里？
市场占比小、企业规模小、文化氛围差等横跨在渝酒品牌面前的现实问题，让渝酒品牌长期处于低潮期。但市场大、销量多、文化深、有潜力等优势，又让渝酒看到了光明的未来。可以说，渝酒在振兴道路上“有机会”。
第一：高端清香开启热度升温。近两年起，白酒市场的发展有了新局面。大批清香酒纷纷上马高端，青花汾酒30·复兴版、黄鹤楼75度大清香、红星高照·宗师，不仅赢得了不俗的消费市场反馈，更在资本市场一路走高。这让同为清香酒的重庆酒也看到了一抹希望的曙光，高端重庆酒或将迎前所未有的发展机遇。
究其背后原因，源于高端白酒消费多元化后的市场需求。随着品质需求的提升，越来越多消费者开始看菜配酒，清香酒更好地保全食物的风味，更将清香酒清冽的口感推至顶点，二者可谓相辅相成。清香型酒在重庆有根深蒂固的生产消费基础，清香白酒在消费大市的重庆可能是“一点就着”。
第二：政策导向下的品牌发展需求。随着成渝地区双城经济圈、国际消费中心城市的全面建设，成渝地区双城经济圈共建名酒产区提上日程。高端重庆酒理应加快品牌化，带动渝酒振兴，才能匹配不断壮大的城市势能。
不少重庆酒业专家表示，作为清香型白酒的优质产区，重庆酒必将受益于此波高端白酒“清香热”，但是，清香型白酒的高端化发展仍需一个较长过程，不仅是时间的积累，更要有品牌领袖的强势引导。
第三：经验探索与积累的推动。在渝酒振兴的“突围”战中，各企业一直在探索尝试，而找准差异化，走市场细分之路，或成渝酒突围利器。如江小白靠“小酒”战略，成功突围。
中国白酒泰斗、原中国酿酒工业协会白酒专家组组长梁邦昌表示：江小白是我国酒业近些年来异军突起的一个品牌，他们坚持大众风味的宗旨，勇于创新，在不断提高产品销量同时，又拓展了多品种经营。这让他们的服务对象遍及社会各阶层。这个经验和做法，很值得行业重视和借鉴。
中国酒业发展研究院执行院长叶青认为，当下，重庆白酒业的发展可谓是：产业有基础、战略有必要、市场有契机。该破云而出，全面发力的时候了！
谁会成为“渝酒”领头羊，主力军？
6月29日，重庆市经济和信息化委员会发布《重庆市消费品工业重点培育品牌企业名单（版）》通知。重庆江记酒庄有限公司、重庆啤酒股份有限公司、重庆市江津酒厂（集团）有限公司、重庆诗仙太白酒业有限公司、重庆忠州酒业有限公司、重庆庆酒酿酒庄园有限公司入选。
从香型市场来说，因为川酒在重庆培育了非常庞大的浓香型白酒高端消费市场，对诗仙太白、庆酒等渝酒“浓香派”来说应该是好的机会。但这些企业的年销售额可能不及五粮液或国窖任何一个单品在重庆的年销售额，姗姗来迟的舍得沱牌年来渝重启市场，半年市场突破万元，全年轻松过亿元。
相比浓香型白酒，重庆市场清香型白酒消费氛围更浓。清香型白酒鼻祖汾酒来渝增幅凶猛，在重庆市场中年全年度收入为1.1亿元，年上半年收入为0.9亿元。
因此，重庆白酒市场总体来说，“浓”“清”兼香，竞争与机遇并存。重庆人民对香型包容性极强。
江小白的一亩三分地
从企业自身情况来看，能入选“重点培育”名单其自身必定具备相应的实力。
拥有江小白、梅见、果立方和时光梅酒等四个品牌的江记酒庄，已经具备完整的产业链和食品安全保障体系，在行业内已经形成显著的示范和效果。江小白之前也公布了过去十年销售数据：品牌共卖出10.9亿瓶产品，缴纳税金共达22.亿元；支付给员工的薪酬达18.亿元。按照这个势头发展下去的话，那么“渝酒龙头”非它莫属。
然而，从年开年至今，受疫情等因素影响，江小白销量却一路下滑，市场占有率从20%直接降到0.5%。如今，江小白致力于改善酒的口感品质和新产品研发上，能否打破“僵局”，期待下一个十年的表现。
江津酒厂与诗仙太白曾经都是渝酒行业年产值超过10亿元的头部企业，那些年被业界誉为渝酒版“龙虎”，各据一方。
近年来，江津酒厂在提品质、调结构的同时，做透细分领域，精准定位人群，取得了不错的市场表现。同时，江津酒厂抓住成渝地区双城经济圈建设机遇，大力开拓四川市场，“江津白酒”系列在成都、川西市场大受欢迎；“小清酒”聚焦强化“清香”优势，口感柔雅、醉酒度低，再加上企业持续开展线下试饮活动，成功对接了川渝两地年轻人的消费需求；“金江津”系列产品经典大气，口感醇香，已成为寿宴、喜宴等大型宴席上的主流酒品。数据显示，今年前5月，江津酒厂销售额同比增长20%，发展势头不错。
诗仙太白
诗仙太白从年重组，至年诗仙太白在诗酒文化IP的推广助力下，诗仙太白重整取得了不错的成绩，不但消化了数亿产品库存，核心产品也连续3年保持35%以上的增长；同时，核心大经销商已发展了近家。诗仙太白酒类销售有限公司总经理朱坤昌表示，接下来诗仙太白将通过“三步走”战略，实现名酒梦想。第一步，是诗仙太白到年要回到重庆白酒“一哥”的宝座。第二步，从年到年，诗仙太白将重点发力发展一线城市市场，占领窗口高地。第三步，至年，诗仙将密集展开北上东进的发展策略，真正走向全国，屹立中华名酒之林。然而，要如何“落地”更加重要。
庆酒酒庄“前身”是位于南川金佛山的古佛酒厂，曾经被诗仙太白收购后作为盛世唐朝这款高端酒的酿酒基地之一，后来“易主”重粮酒业也风光一时，再次“易主”后就是如今的庆酒酒庄，进入“重点培育”的庆酒酒庄有夺渝酒“王者”之势。“庆酒，重庆的酒”，口气很大，但消费市场不见其形，未曾看到营销的特别之处。
庆酒，还没有成为“重庆的酒”
自年以“庆”之名归来至今，广大消费者还是认可喜爱的。在保护利用好原古老的余口浓香老窖池传统古法手工酿酒的基础上，庆酒将原酒厂扩建一倍，依前店后坊的传统，规划为前酒庄后酒厂的酿酒庄园，改变以往酒厂的传统模式，打造“酒厂+农庄”“生产+生活”“酿酒+品酒”生态式、体验式田园生活场景，集原粮种植、古法酿造、洞藏窖存、封坛定制、品酒休闲于一体，以满足客户休闲度假、品酒聊酒、畅享田园的美好生活愿望。既为重庆人民酿造好酒，也想为重庆打造一张白酒文旅新名片。
武隆禅山酒庄
除此之外，以后起之秀的身份登上舞台，从而打响知名度的禅山酒庄在未来的表现也非常值得期待。据禅山酒庄创始人杜建波介绍，酒庄占地50余亩。杜建波表示，他曾不下40多次去贵州寻找酿酒高手，最后找到了现任贵州大学化工学院发酵专业客座教授、高级酿酒师龙则河指点，原粮由东北红高粱改为缅甸白高粱，将大容量的窖池发酵改为传统的小罐发酵工艺，百年乌江酒始终在原粮和工艺上下功夫，如今的百年乌江口感特、绵甜、空杯留香。延续千年的传统工艺，经过不断的创新，使得禅山酒庄的酒定格为乌江流域特有的小曲清香型。
中国酒业发展酒业研究院执行院长叶青认为，重庆本土酒企众多，具有特色与发展潜力的亦不少，但“冰冻三尺，非一日之寒”，面对身边的两位大哥川、黔巨头，以及与其他外来品牌的疯狂“围剿”，渝酒显得只能“照单全收”。显然，“渝酒振兴”是一个大课题，还有很长的路要走。而渝酒振兴还是需要“行业领袖”引领，形成产业集群，让渝酒产业进入全国产区榜“千亿级”阵营。
日新月异发展中的重庆，需要一瓶好酒，一杯自己的酒，更需要重庆白酒产业焕发新的荣光。这一切不妨留给时间作答，期待渝酒重生。
